Sécrétion et excrétion biliaire sont des fonctions dévolues au foie : carrefour des voies métabolique, elles représentent sa fonction exocrine.
Le foie élabore, assure la sécrétion et excrète la bile.
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Ce n'est pas la sécrétion principale du tube digestif (tout comme la sécrétion salivaire).en effet si on enlève l'estomac on assiste surtout à une perte de réservoir. Cependant elle a une certaine importance en physiopathologie (gastrite, ulcère gastro-duodénal).
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C'est le passage des nutriments, de l'eau , des électrolytes depuis la lumière du tube digestif dans le sang ou la lymphe.
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C'est un contrôle uniquement nerveux.
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La sécrétion est réalisée par trois paires de glandes salivaires différentes ; les parotides, les glandes sub-mandibulaires (ou sub-maxillaires) et les glandes sub-linguales.
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La fonction sécrétoire du tractus digestif est le transfert d'eau, d'électrolytes et de substances organiques depuis les cellules du tube digestif dans la lumière du tube digestif ou dans le sang.
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En dehors des repas la sécrétion basale est variable selon les individus et se situe entre 5 à 15 ml/h. Les facteurs psychoaffectifs peuvent jouer sur la sécrétion. Une personne agressive et coléreuse a une augmentation de sa sécrétion et une muqueuse rouge. Une personne déprimée, a elle une diminution de sa sécrétion et une muqueuse pâle.
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